Diplom v oboru kulinářské řízení

Zvládněte umění jídla a chuti v našem programu kuchařského managementu. Prozkoumejte místní potraviny, experimentujte s etnickou a moderní kuchyní a rozvíjejte své dovednosti v kulinářském umění a zároveň se učíte hodnotné manažerské dovednosti, které vaše kariéra přejdou na další úroveň. Významné důraz je kladen na laboratorní / kuchyňský čas a povzbuzuje studenty, aby rozvíjeli své techniky a produkty, z nichž většina je schopná odvézt domů a užít si. Absolventi jsou vyhledáváni širokým okruhem zaměstnavatelů kvůli svým jedinečným dovednostem, mezi které patří řezání masa, výroba sýrů, pečení, konzervování a konzervování.

Program Culinary Management je nabízen v W. Galen Weston Center for Food (CFF), který se ve všech činnostech řídí filozofií "to-to-fork". Toto neuvěřitelné učební centrum poskytuje přístup k demonstračnímu divadlu; nejmodernější laboratoře, učebny a prostory pro schůze; Bistro '67, plnohodnotná, zeleně certifikovaná výuka restaurace; a rostoucích polí jen pár kroků od laboratoří.

Naučíte se poskytovat dokonalé kulinářské plánování, přípravu a prezentaci pro různé prostředí s potravinovými službami. Se silným důrazem na rozvoj dovedností, teorie, služby a manažerské školení budete vybaveni dovednostmi a znalostmi potřebnými pro úspěch v oboru. Tento program bude podporovat pokračující osobní růst a učení v oblastech sebekontrolu, interpersonálních dovedností, odborných schopností a povědomí o průmyslu.

Kromě toho získáte znalosti o rozmanitých potřebách dnešní hosté a spotřebitelů a zaměříte se na místně pěstované a vyráběné potraviny. Praktické zkušenosti v kuchařských, cukrářských a restauračních laboratořích a učebnách vám pomohou rozvíjet základní dovednosti týkající se kuchyně a la carte, pečiva, dezertů a pečení, etnické kuchyně, současného vaření a dalších.

Program Culinary Management bude podporovat pokračující osobní růst a učení v oblastech sebekontrolu, interpersonálních dovedností, odborných schopností a povědomí o průmyslu, včetně:

• Uplatňování technik řízení nákladů na provoz potravin;
• Efektivní marketing s cílem podpořit úspěšné fungování pohostinství;
• Rozvíjet probíhající osobní a profesionální strategie a plány na posílení kulinářského vedení a manažerských dovedností.

Studenti tohoto programu budou mít prospěch z práce a učení v restauraci Bistro '67, která je plně vybavená, osvědčená ekologická výuka a učení provozovaná zaměstnanci a studenty.

Požadavky na přijetí

• Ontario středoškolský diplom nebo zralý studentský status
• Stupeň 12 angličtina (C nebo U)

Náklady

Kurzy

Semestr 1

• Komunikace pro podnikání I (COMM 2204)
• Počítače pro pohostinství (COMP 1210)
• Kulinářská teorie I (CULI 1200)
• Kuchařský
• Bezpečnost a hygiena potravin (FOOD 1200)
• Úvod do světové kuchyně (GLOB 1202)
• Kulinární výživa (NUTR 2200)
• Strategie profesionálního rozvoje I (PDST 1200)

Semestr 2

• Kuchyně A La Carte (CUIS 2201)
• Kulinární teorie II (CULI 2201)
• Provoz jídelních služeb (FOOP 2200)
• Umístění v poli - Csk (FWK 2201)
• Dělostřelecká dílna-Csk (FWKW 2000)
• Volitelné všeobecné vzdělání (GNED 0000)
• Plánování nabídek (MENU 2200)
• Principy řízení kuchyně (PKM 2200)

Semestr 3

• Pokročilé pečení
• Pokročilé kulinářské techniky I (CULI 2200)
• Kulinární teorie III (CULI 3201)
• Volitelné všeobecné vzdělání (GNED 0000)
• Marketing v oblasti pohostinství (MKTG 4210)
• Strategie profesionálního rozvoje II (PDST 2200)
• Maloobchodní

Semestr 4

• Kapstone Workshop (CAPR 4201)
• Projekt Capstone Practical (CAPR 4202)
• Pokročilé kulinářské techniky II (CULI 4201)
• Jídlo
• Volitelné všeobecné vzdělání (GNED 0000)
• Teorie řízení restaurací (MGMT 4202)

Kurzy a popisy kurzů mohou být změněny.

Možnosti kariéry

Co byste mohli být:

• Pekař
• Řezník
• kuchařka
• Firemní kuchař
• Výkonný kuchař
• Kuchyňský manažer
• Pečivo, osobní nebo restaurační kuchař
• Manažer restaurace
• Podnikatel samostatně výdělečně činný
• Zástupce šéfkuchaře

Kde můžete pracovat:

• Hodovní síň
• Cateringová společnost
• Vysoká škola / univerzita
• Kurz golfu
• Hotel
• Letovisko
• Restaurace

Experimentální učení

Umístění pole

Vaše zkušenosti s výukou jsou doplněny příležitostí pro umístění v kulinářském průmyslu. Studenti pracují v restauracích, hotelech, domovech dlouhodobé péče, banketních a golfových hřištích a dalších, a uplatní své dovednosti z učebny v práci.

Konference, soutěže a mezinárodní cesty

Studenti mají možnost rozvíjet své dovednosti a učit se prostřednictvím místních, provinčních a národních soutěží o dovednosti. Tyto učebně náročné události vidí, že připravují řadu pokrmů na pevně stanovených lhůtách a se zvláštními pokyny a očekáváními. Kromě toho jsou k dispozici mezinárodní příležitosti pro cestování včetně naší ceny Zlatá medaile, kde každý rok je absolvující student vybrán pro další školení v Itálii.

Projekt Capstone

Všechny studijní zážitky se ve čtvrtém semestru spojí dohromady s jedinečným projektem, který studentům připravuje a plánuje veřejnou akci.

On-campus aktivity

Od specializovaných akcí zaměřených na studenty až po zaměstnání v Bistro '67 na speciální projekty existuje pro studenty nespočetné množství příležitostí k dalšímu vzdělávání mimo rámec laboratoří.