Diplom v kulinářském managementu (integrované učení)

Tento program byl vyvinut, aby umožnil integrované učení zahrnující vás, vysokou školu a naše průmyslové partnery. Byl vytvořen, aby splnil okamžitou potřebu odvětví pro vysoce kvalifikované absolventy kulinářského managementu s reálnými zkušenostmi v kuchyni a školením šéfkuchaře.

V tomto programu budete pracovat na získání diplomu Culinary Management ve čtyřech po sobě jdoucích semestrech. I když je tento program navržen tak, aby poskytoval stejné výsledky učení jako Culinary Management (H100), budete mít prospěch také ze semestrů 3 a 4, integrovaných přímo s průmyslem.

V prvním semestru se naučíte základní kulinářské dovednosti a teorie potřebné pro práci v moderní kuchyni a základní dovednosti pro zaměstnatelnost v průmyslu, jako je komunikace a matematika pro pohostinství. Ve druhém semestru si rozvinete pokročilejší kulinářské dovednosti a rozšíříte své znalosti o jídle, víně a kulinářské kultuře, když se budete připravovat na vstup do terénu.

Ve třetím semestru zažijete kulinářský průmysl na vlastní kůži během svého pobytu v našich nejmodernějších výukových zařízeních The Chefs' House a The Café, kde budete pracovat po boku začínajících špičkových talentů a zároveň sloužit veřejnosti. náročné městské strávníky. Tato zkušenost je souběžná s kurzy ve třídě a online teoretické kurzy Chef School na podporu vašeho učení a rozvoje.

Ve čtvrtém semestru dokončíte své studium integrovanou 14týdenní průmyslovou rezidencí u jednoho z našich předních partnerů v oblasti kulinářství a pohostinství, souběžně s online kurzy založenými na teorii. Online fórum asynchronního učení poskytuje příležitost pro místní nebo mezinárodní stáže.

Tento integrovaný program je ideální pro samostatně motivované jednotlivce, kteří chtějí po ukončení studia zvýšit své vyhlídky na zaměstnatelnost v kulinářském průmyslu.

Harmonogram programu

Rozvrh programu Culinary Management (Integrated Learning) v současné době funguje od pondělí do pátku. Poznámka: Některé lekce mohou začít v 7 hodin a jiné mohou probíhat až do 22 hodin

Vaše možnosti terénního vzdělávání

Ve třetím semestru zažijete kulinářský průmysl na vlastní kůži během svého pobytu v naší moderní výukové restauraci The Chefs' House a v The Café.

Ve čtvrtém semestru dokončíte své studium integrovanou 14týdenní průmyslovou rezidencí u jednoho z našich předních partnerů v oblasti kulinářství a pohostinství, souběžně s online kurzy založenými na teorii.

George Brown spolupracuje se zaměstnavateli a průmyslovými partnery na identifikaci potenciálních pracovních příležitostí. Studenti jsou také důrazně vyzýváni, aby se v rámci Culinary Managementu věnovali příležitostem vlastní praxe v oboru, o nichž se domnívají, že jim poskytnou vzdělávací zkušenosti, kterých si váží, a splní studijní výsledky programu.

Tyto cenné pracovní zkušenosti mohou být přidány do vašeho životopisu. Kromě formálnějších pracovních zkušeností se společnost George Brown College snaží poskytovat příležitosti k učení s reálnými výzvami a zákazníky.

Požadované kurzy

* 7-týdenní kurz

**Na základě výsledků vašeho testu umístění můžete být požádáni, abyste absolvovali COMM 1000 Úvod do vysokoškolské komunikace, než postoupíte na COMM 1007. Můžete být také požádáni, abyste si vzali MATH 1000 (Math Foundations), než postoupíte na MATH 1102 (Matematika pro pohostinství). COMM 1000 a MATH 1000 se nepočítají jako kurz potřebný k promoci a za tento další kurz vám bude účtován poplatek.

Absolvent spolehlivě prokázal schopnost:

• Poskytněte pokročilé kulinářské plánování, příprava, a prezentace pro různá prostředí stravovacích služeb pomocí řady klasických a současných technik.
• Aplikujte základní a pokročilé vědy o jídle a pečte na přípravu jídla, abyste vytvořili požadovaný konečný produkt.
• Přispívat a sledovat dodržování ostatních při zajišťování dobře udržovaného kuchyňského prostředí a ke službě potravinářským a nápojovým výrobkům, které neobsahují škodlivé bakterie nebo jiné kontaminanty, při dodržování předpisů týkajících se zdraví, bezpečnosti, hygieny a manipulace s potravinami.
• Zajistěte bezpečný provoz kuchyně a všech aspektů přípravy jídla, abyste podpořili zdravé pracovní prostory, odpovědné řízení kuchyně a efektivní využívání zdrojů.
• Vytvářejte nabídky, které odrážejí znalosti výživy a složek potravin, podporují celkové zdraví a pohodu, reagují na řadu nutričních potřeb a preferencí a podle potřeby řeší úpravy speciálních diet, potravinových alergií a nesnášenlivosti.
• Aplikujte obchodní principy a uznávané průmyslové kalkulace a kontrolní postupy na operace stravovacích služeb za účelem řízení a podpory fiskálně odpovědného provozu.
• Aplikujte znalosti o udržitelnosti, etickém a místním získávání potravin a zabezpečení potravin na přípravu potravin a správu kuchyně, uznání potenciálních dopadů na výrobu potravin, výběr spotřebitelů a operace v odvětví potravinářských služeb.
• Vyberte a používejte technologii, včetně moderního kuchyňského vybavení, pro výrobu a propagaci potravin.
• Účinně působit jako člen týmu pro přípravu potravin a nápojů a služeb a přispívat k úspěchu provozu stravovacích služeb uplatňováním samosprávy a mezilidských dovedností.
• Vyvíjet strategie pro neustálé osobní a profesionální učení s cílem zajistit měnu a schopnost reagovat na vznikající kulinářské techniky, předpisy, a postupy v potravinářském průmyslu.
• Přispět k rozvoji marketingových strategií, které podporují úspěšné fungování podnikání v oblasti stravovacích služeb.
• Přispějte k podnikovému řízení různých potravinářských a nápojových operací, abyste podpořili poutavé pracovní prostředí, které odráží dokonalost služeb.

Vaše kariéra

Po absolvování vás čeká svět příležitostí. Toronto má více než 9 000 restaurací, hotelových jídelen, kaváren a restaurací, stejně jako mnoho klubů a letovisek, lázní a cateringových společností. Dovednosti, které se naučíte u George Browna, jsou žádané zaměstnavateli jak v Kanadě, tak na mezinárodní úrovni, a budete mít školení k vybudování úspěšné kariéry doma nebo po celém světě.​

Možnosti budoucího studia

Absolventi mohou mít nárok na přímý vstup do několika George Brown College programů, včetně kulinářského umění - italštiny, řízení potravin a výživy (vyžaduje se další účetní kurz), Advanced French Patisserie a třetího ročníku našeho programu Honours Bachelor of Commerce (Culinary Management).

Studenti, kteří úspěšně dokončí tento program, mohou mít pokročilé postavení na Johnson & Wales University ve Spojených státech a dalších předních mezinárodních univerzitách.