Antropologie jídla a stravování: Porozumění sobě a ostatním

Tento kurz se bude zabývat otázkami souvisejícími s potravinami z antropologického hlediska. Zkoumá roli, kterou hraje jídlo při formování: skupinová a osobní identita; etnická příslušnost v globálním světě; náboženské hranice prostřednictvím rituálů, tabu a vyhýbání se; a revitalizace místních a globálních komunit. Prostřednictvím úkolů čtení a etnografického výzkumu ve městě Perugia studenti prozkoumají, jak jsou v průběhu času a prostoru udržovány a transformovány potravinové tradice a místní jídla a jak se kulinářské znalosti používají k označení kulturní sounáležitosti a rozdílů. Kurz se zaměří na jídlo jako kulturní dědictví prostřednictvím analýzy kulinářské turistiky, jídla v městském prostředí, kultury restaurací a ochrany ohrožených diet ze strany UNESCO. Dále bude uplatňovat genderové pohledy na tělo a analyzovat dynamiku síly v italských rodinách prostřednictvím konzumace a přípravy jídla. Studenti budou studovat jídlo jako místo kulturního přenosu, ale také disentu a odporu. Kurz zahrnuje semestrální etnografický projekt o restauracích a prodejcích pouličních jídel v Umbrii. Prostřednictvím těchto cvičení kvalitativního výzkumu se studenti zapojí do původního výzkumu ve třídě i mimo ni.